茶のみ仲間のニシウエです
10月からの新メニュー開発も佳境を迎えています

店長と新メニューの価格をどうするか？を相談していました
当たり前の話ですが コストを算出するには 原料の使用量を確定させ その原料の価格をいくらに設定するか？ということから始めます

味を作るのは 職人技でいいのですが 価格はそういうわけにはいきません
お客様に満足していただける価格をどうするか？
安ければ安いほどいいのか？というとそうではありません

お店（ブランド）にお客様が 何を期待して来店していただいているのか？
そこを考えながら 価格を決定させていただくのですが まずは原料の仕入価格を確定させなければ 先に進みません

10月の新メニュー 「米粉の小さなポップオーバー」４種類発売します