2024/10/24
茶のみ仲間のニシウエです
職人の仕事は いろいろあります
お茶は 荒茶という茶の葉を乾燥させたものからスタートします
まずは それを見立てることが大事です
そして 篩い(ふるい)
篩いの方法も4種類ほどあります
それぞれの荒茶から仕上げを想像して篩います
今度はいい大きさにカット(切断)します
そして 焙煎
焙じ茶にする?
煎茶にする?
はたまた ほかのお茶?コーヒー?などなど
更に 風味を調えるためにブレンド(合組)です
たまには 機械のメンテナンスもしないといけません
職人の仕事は AIでは作れない感覚があります
そして それを数値化するデータベースを作ることで 継承が容易になります
3年もすれば 機械を使えるようになると思います
5年もすれば 味を作れるようになると思います
10年もすれば 自分の味を作る醍醐味を感じられると思います
あなたの時間をオモシロクできる何かが その現場にはありますよ