茶のみ仲間のニシウエです
THE TEA SHOP CHANOMI（茶のみ）では 毎日の日報として当日の食品廃棄をデータ化しています（手書きです）

このデータからは いろいろな工夫とアイデアが生まれます
例えば 商品開発の参考になります

その一つが ソフトクリームのリニューアルでした
当初 上抹茶を練り込んだソフトクリームでしたが 今は バニラの中に上抹茶のクッキーボールをクラッシュして そして 上抹茶を振りかけるものに変更しております
こうすることで 加賀棒茶味も作ることができました

更に 毎日のソフトミックスの廃棄が激減することができました
上抹茶の弱点は 色が褪せやすいこと
だから 毎日廃棄洗浄していましたが それが 通常のオペレーションになり コストダウンが出来ました

継続は力なり

来年になれば もっともっと活きたデータとして活用することが出来るはずです

茶のみの大人気商品に育ってくれています