茶のみ仲間のニシウエです
日本の水道水は基本的に軟水なので 柔らかくておいしいです

地域によっては 地下水が水道水というところもありますね
私が今まで居住したところでは 熊本市がそうでした（当時）
阿蘇の伏流水だとか聞いたことがあります

金沢市のお隣の野々市市もそうだそうです
（白山水系の伏流水なんだそうです）

以前 仕事で 温泉水に合うお茶を作ってほしいと言われたことがあります
体にいいんだとかで 実は当時 その水を亡くなった父も飲んでいました（といっても 焼酎の割材に使ってました 苦笑）

結論的には 出来ませんでした
成分が出すぎて お茶の味がすごくえぐみが強くなりました
世の中で販売されている硬水と呼ばれる水もえぐみが強く出ます
化学的に分析したことはありませんが 何かしらの成分が反応するんでしょうね

お茶の世界では 汲み置きの水を使います
一晩置くことで 水道水のカルキ臭が抜けてくれます

おいしいお茶を愉しむには おいしい軟水が一番だと思っています