茶のみ仲間のニシウエです
製造部がいよいよ忙しくなってきました

秋が深まってきたことを実感します
昔から お茶業界では「夏はお茶が暴れる　秋はお茶が落ち着く」と言われます

夏は気温が高く 暑さでお茶の美味しさが薄れます
夏を超えたお茶は 落ち着きが出て 美味しさが増す と言われます

迷信ではなく ちゃんと保管されていれば 本当に秋は落ち着きを増して 味に深みが増します
だからなのでしょうね
茶道では 夏を越して 11月の最初の亥の日に開封する新茶でたてるお茶を 口切りの茶事と呼んで 大切な行事とされています

おいしいお茶を味わってくださいね