茶のみ仲間のニシウエです
茶のみでは お茶だけではなく 珈琲も製造しています　いわゆる自家焙煎というやつです

2020年に本社工場を稼働するときに 珈琲の焙煎機も２基やってきました

フジローヤルさんの３ｋｇ窯というものです
これが いい焙煎をしてくれます

本社工場は ２０２０年コロナ渦に稼働を開始したものですから 稼働当初は仕事が激減しました
そのときに ふとひらめいたのです

「コーヒーを勉強しよう！」

それで ブラジル／コロンビア／タンザニア／エジプトなどの豆をそれぞれ １００ｋｇほど買って実験しました
いわゆる ロースト８段階というやつです

ライト／ミディアム／シナモン／ハイ／シティ／フルシティ／フレンチ／イタリアン の８段階です
この８段階のローストは 何かしらの基準があるわけではなく それぞれのハウスメーカーで決めていいんだそうです

まずは この８段階のローストを決めることから始めました
これがなかなか時間がかかる（当たり前ですが）

フルシティローストの仕事が多いので まずは このフルシティローストを決めて そこから 浅く煎ったり 深く煎ったりして決めました
まる２週間ほどかかったでしょうか？

このロースト８段階を決定したのが よかったですね

その後 グアテマラやドミニカ共和国 最近ではパプアニューギニアなど いろんな産地の珈琲豆と出会って 今があります
これからも いろんな産地の豆と出会うんでしょうね

明日からは そんなコーヒーの話をしたいと思います