茶のみ仲間のニシウエです
『上抹茶』の話は 今日を含めて あと３回はさせていただきます

THE TEA SHOP CHANOMIの『上抹茶』は 産地の特徴をしっかりとお伝えしています

例えば 愛知県西尾産の『上抹茶』は 立ち昇る香りが上質です
抹茶は その香りに特徴があります

私が西尾産も抹茶に出会ったのは 前職（江崎グリコ）時代です
高級カップアイスに「和ごころ」というシリーズがありました　その中の抹茶アイスに 愛知県西尾産のものが使われていました
理由は やはり香りがいいからというものでした

茶のみでは 最初 少し高いものを使用していました
しかし もっと高いモノ もっと高いモノと試飲を繰り返すうちに 通常のお茶屋さんやカフェ まして 菓子には使わないレベルのものに行きつきました

封を開けた瞬間の香りからして 通常のものと違うのです
もちろん 他の産地の同じレベルのモノを使用していますが それとも香りは全く異なります

だから 香りを感じて欲しい 空気が多くてふわふわしているシフォンケーキに使用しています
愛知県西尾産の『上抹茶』が味わえるのも THE TEA SHOP CHANOMIの楽しさの一つです

西尾産の『上抹茶』が 美味しい 米粉のシフォンケーキ