茶のみのニシウエです
機会があって 今日は 築地市場と豊洲新市場を視察することができました

築地市場は 歴史と伝統が感じられる視察でしたが 豊洲新市場は 世界基準の最新鋭の設備でした

日本の魚の価値が上がっていくのだろうというのが 実感として感じることができました

しかし一方で 地方の市場からバイヤーたちが直接買い付けることも増えていくんじゃないか？とも思いました

進化すれば 捨てられる伝統もある

今年の10月11日 いよいよ豊洲新市場がオープンとなります

冷凍マグロのセリ場 築地市場の伝統が色濃く残ります